Specialty Coffee

Men is al snel geneigd om een goede of dure koffie een ‘specialty coffee’ te noemen. Toch is een echte specialty coffee veel meer dan dat. Wil je een specialty coffee kopen, dan kijk je niet alleen naar de prijs. Veel belangrijker is de weg die de koffie heeft afgelegd. Ieder onderdeel van het proces is namelijk essentieel voor de smaak van de koffie. Producenten van specialty coffee doen er alles aan om koffie van de hoogste kwaliteit te produceren. Voor special coffee worden alleen de beste bonen uitgekozen en de bonen worden zorgvuldig gebrand.Ben jij benieuwd wanneer je een koffie ook specialty koffie mag noemen? Of wil je als koffieliefhebber écht eens de allerbeste koffie proberen? Wij leggen je uit wat special coffee is en waar je op moet letten bij de aanschaf van specialty coffee!

Wat is specialty coffee?

Ieder onderdeel van het productieproces is van essentieel belang als je de beste koffie wilt maken. Om die reden is het belangrijk dat precies valt te traceren welke weg de bonen hebben afgelegd. Daarnaast vinden liefhebbers van specialty coffee het ook belangrijk dat de koffie op een ethisch verantwoorde wijze is geproduceerd. Je kunt specialty coffee ook wel omschrijven als een way of life of zelfs als een kunstvorm. De producenten van specialty coffee streven ernaar om eerlijke koffie van zo hoog mogelijke kwaliteit te leveren. Het productieproces verloopt dan ook totaal anders dan bij de grote koffieproducenten, waarbij de koffiebonen massaal in enorme fabrieksbranders gebrand worden.

Je mag overigens ook pas van speciality coffee spreken als de koffie een ‘cupping score’ van 80 of meer heeft. Bij koffie cupping wordt de kwaliteit van de koffie door zogenaamde Q Graders beoordeeld. Deze specialisten beoordelen de koffie onder meer op smaak, textuur en aroma. De maximale cupping score die een koffie kan behalen is 100. Slechts een fractie van alle koffie die geproduceerd wordt, behaalt deze score. Overigens behalen alle koffies binnen ons assortiment een cupping score boven de 80.

Wie heeft specialty coffee bedacht?

Het concept van Specialty Coffee is niet aan één persoon toe te schrijven, maar het is voortgekomen uit de bredere beweging voor kwaliteitsverbetering binnen de koffie-industrie, die begon in de jaren 1970. Deze beweging werd sterk beïnvloed door pioniers zoals Erna Knutsen, die in 1974 de term "specialty coffee" introduceerde om te verwijzen naar koffiebonen die groeien in speciale microklimaten en uitzonderlijke smaken bieden. De Specialty Coffee Association (SCA) heeft sindsdien een belangrijke rol gespeeld in de verdere ontwikkeling en standaardisering van het concept.

Waarom specialty coffee?

Er zijn verschillende redenen waarom je zou kiezen voor specialty coffee boven traditionele koffie:

• Kwaliteit en smaak: Specialty coffee wordt beoordeeld op smaak, zuurgraad, en aroma, en biedt een rijker, complexer smaakprofiel dan standaard koffie.
  
• Herkomst: Specialty coffee komt vaak van specifieke, duurzame boerderijen, wat zorgt voor traceerbaarheid en een ethisch verantwoorde keuze.
  
• Versheid: Deze koffie wordt meestal in kleine batches gebrand en snel geleverd, wat de versheid en kwaliteit maximaliseert.
  
• Beleving: Het drinken van specialty coffee is vaak een meer bewuste en luxueuze ervaring.

Wat zijn de richtlijnen voor specialty coffee?

De richtlijnen voor specialty coffee worden vastgesteld door de Specialty Coffee Association (SCA) en omvatten verschillende aspecten:

1. Kwaliteitsscore: De koffie moet een score van 80 of hoger behalen op een 100-puntenschaal.
2. Teelt en Oogst: De bonen moeten onder ideale omstandigheden worden geteeld en met zorg worden geoogst.
3. Traceerbaarheid: De koffie moet kunnen worden herleid tot een specifieke boerderij of regio.
4. Defecten: De koffie mag slechts een minimale hoeveelheid defecten bevatten.
5. Verwerking: Nauwkeurige verwerking is vereist om de unieke smaakprofielen te behouden.

Deze richtlijnen zorgen ervoor dat specialty coffee zich onderscheidt door uitzonderlijke kwaliteit en een unieke beleving.

Meest gestelde vragen over specialty coffee

1. Wat is specialty coffee?
Specialty coffee is koffie van de hoogste kwaliteit, beoordeeld met een score van 80 of hoger op een 100-puntenschaal. Het komt van speciaal geselecteerde bonen, geteeld in ideale omstandigheden.

2. Hoe verschilt specialty coffee van gewone koffie?
Specialty coffee biedt een complexer en rijker smaakprofiel, komt van duurzame bronnen, en wordt vaak in kleine batches gebrand om versheid te garanderen.

3. Wat is cuppen?
Cuppen is een gestandaardiseerde methode om koffie te proeven en te beoordelen op aroma, smaak, zuurgraad en mondgevoel.

4. Wat zijn de richtlijnen voor specialty coffee?
Koffie moet een score van 80 of hoger halen, minimale defecten hebben, en traceerbaar zijn naar specifieke boerderijen.

5. Waarom zou ik specialty coffee kiezen?
Specialty coffee biedt een superieure smaakbeleving, is duurzaam geproduceerd, en zorgt voor een bewuste koffie-ervaring.

6. Hoe herken ik specialty coffee?
Specialty coffee wordt vaak aangeduid met informatie over herkomst, score, en de specifieke smaakprofielen op de verpakking.